十大蔬菜榜單
其實,榜單中的位置並不是絕對的,沒有入選的蔬果也並不意味著營養價值就很低。之所以提供這份榜單,只是為了能讓您更好地了解不同蔬果的營養價值,同時讓寶寶的食譜盡量豐富起來,最終達到均衡飲食的目的。
1.豌豆
上榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多
營養速查: 豌豆是一種營養性食品, 含蛋白質23%～25%、醣類57%～60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利於增進寶寶的造血機能,幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
2.馬鈴薯
上榜理由:因其營養豐富而有"地下人參"的美譽
營養速查:馬鈴薯的營養成分非常豐富,100克馬鈴薯蛋白質含量約在2～2.5克,而且馬鈴薯的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,馬鈴薯有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,馬鈴薯中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3.茄子
上榜理由:含有豐富的維生素E 和維生素P
營養速查: 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素,對癌症有一定的抑制作用。
4.南瓜
上榜理由:同樣含有豐富的胡蘿蔔素
營養速查:南瓜營養豐富且全面,果實中含有醣類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星,其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍,是維生素A的優質來源。
5.茼蒿
上榜理由:含有豐富的粗纖维
營養速查:茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的维生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,食後能開胃消食,並有促進血液循環的作用。其中豐富的粗纖維,可增強胃腸蠕動,促進膽固醇從腸道排泄,故適量食用茼蒿,有助於消化和降低膽固醇
6.扁豆
上榜理由:被稱為"蔬菜中的肉類"
營養速查:扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好,又被稱為"蔬菜中的肉類"。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及维生素B和维生素C。
7.菜花
上榜理由:含有一般蔬菜所没有的维生素K
營養速查:菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種。白菜花和绿菜花的營養價值基本相同,綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖维、维生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所没有的豐富的维生素K。而其钙含量還可與牛奶相媲美。
8.番茄
上榜理由:番茄紅素的天然倉庫
營養速查:西紅柿含有20多種胡蘿蔔素,如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約佔80%～90%。可以說,西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。
9.生菜
上榜理由:食用部分所含水分高達94%～96%
營養速查:生菜中含有大量的水分,膳食纖維,維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個"全能型"選手!
10.胡蘿蔔
上榜理由:含有豐富的胡蘿蔔素
營養速查:胡蘿蔔營養價值很高,含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用,正常人平時所需要的維生素A有70% 是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素A對皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育,參與視網膜中感光物質的形成方面,具有重要的作用。
資料來源:Babyfood嬰幼兒食譜製作分享
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